RISOTTO CON INSECTOS

Miguel Ángel Lucero Zafra

RISOTTO CON INSECTOS

 


La moda llega a esta web hoy para publicar una receta con insectos.

Siempre he pretendido contar las novedades del mercado y diseñar recetas de la máxima calidad, originales y singulares, pero en este caso la receta va en función de los insectos elegidos.

No mucha gente es capaz de disfrutar de estos bichos, por lo que he buscado una combinación sencilla pero atractiva para que encajaran dentro de mi repertorio.

 

Ingredientes:

100 gr. arroz Bomba por comensal

1 cucharadita de plancton marino por comensal

4 ajos morados de P.

1 corteza de bacalao por comensal cortada en trocitos de la empresa PRESFI

20 cl. AOVE Venta del Barón

Agua según demanda

Sal

1 paquete de gusanos Molitors de JIMINI’S

1 paquete de gusanos Buffalos de JIMINI’s

1 paquete de Saltamontes de JIMINI’S, para los novatos se aconseja comer sin alas y cabeza.

 

 

Preparación:

Se hidrata el plancton con agua según sus instrucciones.

 

Elaboración:

A medio fuego

En la paella se echa el aceite, los ajos, las cortezas, y el plancton durante unos minutos para crear un fondo. Se saca y reserva.

Se echa aceite y el arroz, se saltea unos minutos.

Se añade un vaso de agua caliente, después medio según demanda, hasta que el arroz esté en su punto.

Cuando empieza a hervir por primera vez se añaden los molitors y búfalos.

Pasados unos minutos se incluye el fondo poco a poco.

No deja de moverse hasta que se considere terminado.

Antes de retirarlo del fuego se ajusta de sal.


 

Emplatado:

Se sirve y se adorna con los saltamontes y gusanos al gusto.





 

En la nube, a 05 de mayo de 2019.