PRIMAVERA EXCELSA

Miguel Ángel Lucero Zafra


PRIMAVERA EXCELSA
















El alga Aonori fresca by Boa de Porto-Muiños es un producto marino especial por su estructura, textura y sabor. Fresca es como mejor se disfruta y encajaría perfectamente en ensaladas, pero ya los he incluido similares en esos platos, por este motivo me ha costado definir esta receta diseñando un entremés.

 

 

Ingredientes:

150 gr. de cecina de la marca Ferju

6 espárragos de la marca RIA

300 gr. de alga Aonori fresca by Boa de Porto-Muiños

1 queso Flor de la Dehesa de la marca Quesería Los Casareños

 

 

Preparación:

Cocer los espárragos después de pelarlos durante alrededor de 10 minutos.

 

 

Elaboración:

Una vez escurridos los espárragos se cortan a la medida de la cecina y a lo largo por la mitad. A continuación, se rellena de queso y para terminar se enrolla con la cecina.

 

Emplatado:

El rollo se sitúa de pie y se cubre con el alga para que parezca un árbol.

 

En la nube, a 20 de mayo de 2019.