MENU NAVIDAD 2017

Miguel Ángel Lucero Zafra


MENU DE NAVIDAD 2017



Mientras me despedía de Benidorm comunique a todos que mi destino era el extranjero, pero en los últimos días sucedió algo personal que hizo quedarme en España. Apareció M! incitándome a buscar residencia en Segovia. Debido a la nueva ubicación y cocinera, este año he diseñado nuevas recetas que deseo gusten a mis lectores, porque para ellos van dirigidas. He separado este artículo en 2 partes: una, donde figura el menú con sus respectivas fotos de emplatado y otra con la elaboración de todas las recetas y marcas utilizadas.



Entremeses:











Jamón ibérico reserva.












Sándwiches de cecina con hojas de alga Nori y mojama atún.
















Tabla de quesos sobre cortezas de bacalao y cerdo.















Jamoncitos de conejo picante envueltos en Cebollita braseada.













Ensalada Helena con salsa de su mismo nombre.



Primer plato:
















Crema de Calabaza, Coliflor y Brócoli acompañada de salsa de tomate con ajos negros.



Segundo plato:













Filete de pierna de Cordero lechal empanado bañado por la salsa Eloisa.



Postre:


Tarta Miscelánea












Tarta de 5 pisos de chocolate con diferentes sabores, negro, pistachos, vainilla, canela y menta, todo bañado por chocolate blanco.

Aderezado con barquillos de cada sabor, hojas de menta y dátiles de rama.


Bebida:


Tinto, Ribera del Duero crianza.

Blanco, varios.


Chupito:













Tequila añejo acompañado de mazapanes artesanos.




En la nube, a 10 de diciembre de 2017.



Buen apetito y Feliz 2018