EL ARTE CULINARIO II

Miguel Ángel Lucero Zafra

EL ARTE CULINARIO DE UN ESPECTADOR


 

Clase magistral II

 

 



El motivo de estos talleres es daros a conocer los máximos productos existentes en el mercado para que los probéis y tengáis la facilidad de crear recetas vosotros mismos según vuestros gustos o los gustos a quien vayan dirigidos.

Dentro de los elementos esenciales están las Especias que son de las que vamos a escribir en el artículo. En este caso sólo voy a relacionar los nombres de todas las que conozco y además están en mi cocina, para que las busquéis y las probéis.

 

 

Especias

 

Perejil

Orégano

Hinojo

Jengibre

Pimentón de la Vera, dulce, picante y ecológico.

Ñora

Pimentón choricero

Pebrella

Cayena

Guindilla

Estragón

Comino

Azafrán

Colorante

Pimienta negra

Pimienta blanca

Pimienta verde

Pimienta roja

Pimienta de Sichuan

Pimienta de Jamaica

Nuez moscada

Albahaca

Ajo blanco

Ajo negro

Cebolla negra

Cebolla roja

Cebolla blanca

Cebolleta

Laurel

Romero

Tomillo

Eneldo

Cilantro

Semillas de Amapola

Cúrcuma

Alcaravea

Ají rojo

Ají amarillo

Canela

 

 

 

Combinaciones

 

Hierbas provenzales

Chimichurri

Sazonador de Pasta Italiana

Sazonador de Pescado

Sazonador de Pinchos morunos

Sazonador de Pollos

Sazonador de Caracoles

Garam Massala

Tandoori  Masala

Curry

Ras el Hanout


 

También quiero que tengáis en cuenta los preparados de especias picantes de las que escribo en el artículo del Salon Gourmet de 2017  elaboradas por la empresa Salsa y especias Sierra Nevada, SL.

 

En próximos artículos describiré los aromas, sabores y para que son adecuadas todas las referencias anteriores.

 


En la nube, a 1 de mayo de 2017.